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甜蜜魅惑催生百亿赛道 哪个是下一个“奈雪的茶”


在资本的助推下,2021年烘焙市场的墨茉点心局已完成4轮筹资,估值超10亿;虎头局渣打饼行完成近5000万USDA轮筹资,估值超20亿;轩妈食品完成超亿元B轮筹资;月枫堂、父亲糖、泽田本家等多个新烘焙品牌也都先后宣布获得高额筹资。

美团点评发布的《2021年中国烘焙店铺市场报告》显示,2021年全国烘焙店铺规模增长21%,在疫情影响下,烘焙是唯一维持店铺增长的细分范围。数据显示,国内糕点面包业规模以上企业营业收入的年复合增长率超越15%,远高于同期食品工业整体约5%的增长水平,高于全球烘焙行业增速。2021年国内烘焙食品零售额为1700亿元,2021年达到2569亿元。根据这个增长趋势,2021年预计将达到2856亿元。资本的频繁动作好像预告着烘焙赛道上将会出现下一个“奈雪的茶”。

烘焙行业在国内进步起步较晚,因为市场集中度较低,商品角逐激烈且同质化现象紧急,行业仍然以地区性小连锁为主,尚未出现全国连锁的头部企业。在此状况下墨茉、虎头局、鲍师傅等品牌竞相抓住了机会。

作为食品行业中一个分支,烘焙行业形势一片大好。尽管得到资本加持,但怎么样用商品俘获青年的心,才是烘焙品牌突出重围的重要。

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